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Confit de Canard – in eigenem Fett konfierte Entenschenkel aus der Gascogne – ist eine der grossen Konservierungstechniken der franzoesischen Kueche und ein Fes

Crepes Suzette – duenne Pfannkuchen in Orangenbutter mit Grand Marnier flambiert – ist das dramatischste Dessert der klassischen franzoesischen Kueche.

Poulet Roti ist das Sonntagsgericht Frankreichs – ein ganzes Haehnchen, perfekt gerostertes goldbraunes Geflugel mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch.

Pot-au-Feu – der Topf auf dem Feuer – ist das Nationalgericht Frankreichs: zartes Siedfleisch mit Wintergemuese in einem klaren Fond, mit Knochenmark und Cornic

Salade Nicoise aus Nizza ist kein Einheitssalat – das Original hat rohen Thunfisch (kein Dose!), Artischocken und keine gekochten Bohnen. Sommerlich und elegant

Profiteroles – Brandteig-Windbeutel mit Vanilleeis und heisser Schokoladensauce – ist das beliebteste Dessert Frankreichs. Leicht, luftig und unwiderstehlich.

Vichyssoise ist die bekannteste kalte Suppe Frankreichs – samtweiche Lauch-Kartoffelsuppe, eiskalt serviert mit frischen Schnittlauch. Sommerlich und elegant.

Blanquette de Veau – weisses Kalbsfrikassee in Rahmsauce – ist eines der grossen Comfort-Food-Gerichte Frankreichs. Zart, cremig und tief befriedigend.

Tarte au Citron ist das saeueste und eleganteste Gebaeck der franzoesischen Patisserie – seidiger Zitronen-Custard in butterigem Muerbe-Teig.

Cassoulet aus Castelnaudary ist das deftigste Gericht Frankreichs – weisse Bohnen mit Entenschenkel, Toulouse-Wurst und Schweinefleisch. Ein Winterfest.