| Zutat | Menge (4-6 Pers.) | Typ | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Festkochende Kartoffeln | 1,2 kg | Charlotte oder Nicola | Sehr duenn gehobelt |
| Schlagsahne | 400 ml | Vollrahm | Kein Ersatz |
| Vollmilch | 200 ml | Frisch | Mit Sahne mischen |
| Knoblauch | 3 Zehen | Halbiert | Form einreiben |
| Muskatnuss | 1 Prise | Frisch gerieben | Wichtige Wuerze |
| Butter | 30 g | Fuer Form | Eingefettet |
Kartoffeln und Sahne aufkochen
Kartoffeln auf der Mandoline oder dem Gurkenhobel sehr duenn (2mm) hobeln. Sahne und Milch in einem grossen Topf aufkochen, Knoblauch, Muskat und Salz dazu. Kartoffelscheiben einlegen und 10 Minuten sanft koechen bis sie beginnen weich zu werden. Die Sahne bindet durch die Kartoffelstaerke.
Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben und buttern. Kartoffel-Sahne-Mischung eingiessen und gleichmaessig verteilen. Bei 160 Grad fuer 60-75 Minuten backen bis die Oberflaeche goldbraun und die Kartoffeln komplett weich sind. Falls die Oberflaeche zu schnell bunt: mit Alufolie abdecken.
Servieren
10-15 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren – der Gratin festigt sich. Mit Salat, Lamm oder Fisch. Am naechsten Tag in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten ist er ebenfalls wunderbar.
Fazit
Gratin Dauphinois ist Perfektion in seiner Einfachheit – nur Kartoffeln, Sahne und Knoblauch. Mehr braucht es nicht.