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Clafoutis aux Cerises aus dem Limousin ist ein Kirsch-Custard-Kuchen zwischen Pfannkuchen und Flammkuchen – rustikal, schnell und mit ganzen Kirschen mit Stein.

Soufflee au Fromage ist das dramatischste Gericht der franzoesischen Kueche – ein luftig aufgestiegenes Kaesesoufflee das auf den Tisch muss bevor es faellt.

Mousse au Chocolat – die franzoesische Schokoladenmousse – ist das luxurioeseste und luftigste Dessert. Nur Schokolade, Eier und etwas Butter – aber die Textur

Choucroute Garnie aus dem Elsass ist Sauerkraut in Riesling geschmort mit Kasseler, Wiener Wuerstchen, Speck und Kartoffeln – die gutbuergerlichste Mahlzeit Str

Ile Flottante – eine schwimmende Meringue-Insel in Vanille-Creme anglaise – ist das poehtischste Dessert der franzoesischen Brasserie-Kueche.

Navarin d Agneau ist das Fruehlingsgericht der franzoesischen Kueche – junges Lammfleisch mit Fruehlingsggemuese in aromatischer Rotweinsauce.

Gougeres aus dem Burgund sind kaesegefu ellte Windbeutel aus Brandteig – das eleganteste Aperitif-Happen Frankreichs, serviert zum Kir oder Cremant.

Flamiche aux Poireaux aus der Picardie ist Frankreichs grosste Lauch-Quiche – zart geschmorter Lauch in Sahne-Custard, eingebettet in butterigen Muerbe-Teig.

Daube Provencale – Rindfleisch mit Oliven, Tomaten, Orangenschale und Kraeutern der Provence – ist das Schmoergericht des sonnigen Sudens Frankreichs.

Croissants sind das Symbol der franzoesischen Fruehstueckskultur – hunderte blattduenne Butterschichten, aussen kross und goldbraun, innen wachsartig und butter