Moules Marinieres – Miesmuscheln in Weisswein
| Zutat | Menge (2 Pers.) | Frisch | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Miesmuscheln | 1,5 kg | Frisch geputzt | Offene vorher entfernen |
| Trockener Weisswein | 200 ml | Muscadet ideal | Oder Pinot Grigio |
| Schalotten | 4 Stueck | Fein gewuerfelt | Basis-Aroma |
| Butter | 60 g | Kalt | Fuer Geschmack |
| Frische Petersilie | 1 grosses Bund | Gehackt | Massenhaft |
| Knoblauch | 3 Zehen | Optional | In Variante Mariniere |
In 15 Minuten fertig
Butter in einem grossen Topf schmelzen. Schalotten (und Knoblauch) 3 Minuten anschwitzen bis weich. Weisswein eingiessen und kurz aufkochen. Muscheln einschichten, Deckel drauf. Bei hoher Hitze 4-5 Minuten daempfen bis sich alle Muscheln geoeffnet haben. Mehrmals schutteln statt umruehren.
Geschlossene Muscheln entfernen. Petersilie grosszuegig einruehren. Optional: einen Schuss Creme fraiche fuer cremige Version. Den Weinsud nicht weggiessen – er ist der beste Teil.
Servieren mit Frites
Moules-Frites ist die klassische belgisch-franzoesische Kombination: Muscheln und Pommes frites. Baguette zum Eintunken in den Weinsud ist Pflicht. Ein Glas Muscadet oder Weissbier dazu.
Fazit
Moules Marinieres sind das schnellste elegante Gericht der Welt – 15 Minuten und beeindruckend.
