Italienische Rezepte

Spaghetti Carbonara ist eines der grossen Mysterien der Pasta-Welt – keine Sahne, kein Knobi, nur Ei, Pecorino, Guanciale und Pfeffer. Das Original aus Rom ist

Risotto ai Funghi Porcini ist der Inbegriff italienischer Herbstkueche – cremig, tief aromatisch und mit dem unvergleichlichen Geschmack getrockneter Steinpilze

Pizza Margherita aus Neapel ist die Mutter aller Pizzen – San-Marzano-Tomaten, Bueffelmozzarella, Basilikum. Das Geheimnis liegt im langsam fermentierten Teig.

Ossobuco alla Milanese – geschmorte Kalbshaxenscheibe in Weissweinsauce mit Gremolata – ist das Herzstuck der mailaendischen Kueche. Aufwendig, aber unvergessli

Tiramisu – das beruehm teste Dessert Italiens – braucht nur 6 Zutaten und keine Gelatine. Mit Savoiardi, Espresso, Mascarpone und Marsala wird es perfekt.

Lasagne al Forno mit echtem Bolognese-Ragu und selbstgemachter Bechamel ist kein Alltagsgericht – aber das beste Pasta-Rezept der Welt wenn es gelingt.

Penne all’Arrabbiata ist die schnaellste und schaerfste Pasta Roms – in 20 Minuten fertig und mit nur 5 Zutaten. Der Name bedeutet ‚wutend‘ – wegen der Chilisch

Saltimbocca alla Romana bedeutet woertlich ’spring in den Mund‘ – zartes Kalbfleisch mit Prosciutto und Salbei in Weisswein-Butter. Das schnellste Festessen Ita

Ribollita – die toskanische Brotkrustsuppe – ist das Herzwaermer-Gericht des Winters. Mit Cannellini-Bohnen, Cavolo nero und altem Brot ist sie schlicht grossar

Selbstgemachte Gnocchi aus mehligen Kartoffeln sind samtweich und komplett anders als Fertig-Gnocchi. Mit einfacher Tomatensauce und Parmesan – italienisches Co