Italienische Rezepte

Caponata Siciliana ist das suesssaure Auberginen-Schmorgericht Siziliens – mit Oliven, Kapern, Tomaten und Rotweinessig. Kalt als Antipasto oder warm als Beilag

Spaghetti alle Vongole ist das beste Meeresfruchte-Pasta-Gericht Italiens – Venusmuscheln in Weisswein-Knoblauch-Sauce. Meeresbrise im Teller.

Involtini – duenne Fleischscheiben mit Prosciutto, Kaese und Kraeuter-Fuellung, in Tomatensauce geschmort – sind die Sonntagsküche Sueditaliens.

Minestrone alla Genovese unterscheidet sich von normaler Minestrone durch den Klecks Pesto am Ende – eine Kombination die aus Genua kommt und unschlagbar ist.

Ragu alla Bolognese mit frischen Tagliatelle ist DAS Gericht der Emilia-Romagna. Keine Spaghetti, kein Tomatenwuerfel – echtes Bolognese braucht Zeit und Milch.

Zuppa di Pesce – die Fischsuppe Livornos – kombiniert alle Meeresfruchte in einem reichen Tomatensafran-Fond. Die Toskana hat auch Meeresfruchte.

Cannoli Siciliani sind die beruehm testen Gebaeck-Tuben der Welt – frittierte Teighuellen mit gesuesster Ricotta-Pistazien-Creme. Die Seele Siziliens.

Farfalle con Salmone – Schmetterlingspasta mit Rauchlachs und Sahne – ist ein Schnellgericht fuer besondere Anlaesse. In 20 Minuten auf dem Tisch und immer beei

Torta Caprese von der Insel Capri ist ein mehlloser Schokoladen-Mandel-Kuchen – dicht, feucht und intensiv schokoladig. Glutenfrei und absolut genussvoll.

Risotto alla Milanese – das goldgelbe Safran-Risotto – ist die eleganteste Form des Risottos. Mit echter Safranfaeden und Knochenmark wird es unvergleichlich.