| Zutat | Menge (2 Pers.) | Typ | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Farfalle | 200 g | Gute Qualitaet | Garofalo oder De Cecco |
| Rauchlachs | 150 g | In Streifen | Oder frischer Lachs angebraten |
| Schlagsahne | 150 ml | Vollrahm | Wird eingekocht |
| Frischer Dill | 1 Bund | Gehackt | Und als Garnierung |
| Kirschtomaten | 150 g | Halbiert | Frische Saeure |
| Trockener Weisswein | 100 ml | Sauvignon Blanc | Zum Abloeschen |
Die Sahnesauce
Schalotten in Butter anschwitzen. Weisswein eingiessen, einkochen. Sahne eingiessen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen bis die Sauce leicht eingedickt ist. Kirschtomaten halbiert dazugeben, kurz mitwaermen. Mit Salz, weissem Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
Farfalle al dente kochen. In die Sahne-Sauce geben und schwenken. Vom Herd nehmen. Rauchlachs-Streifen und frischen Dill unterruehren – nur in der Restwaarme. Sofort in vorgewaermten Tellern anrichten.
Varianten
Mit frischem Lachs: Lachswuerfel in Butter kurz anbraten, mit Weisswein abloeschen, dann Sahne dazu. Mit Garnelen: statt Lachs grosses Tiger-Garnelen mit Knoblauch anbraten. Ohne Sahne: nur Pasta-Kochwasser und Butter fuer leichtere Variante.
Fazit
Farfalle con Salmone ist das eleganteste 20-Minuten-Gericht – perfekt fuer spontane Gaeste oder einen besonderen Abend unter der Woche.