Italienische Rezepte

Panzanella ist der Brotsalat der Toskana – altes Brot, reife Tomaten, Zwiebel, Basilikum und Olivenoel. Im Sommer wenn Tomaten perfekt sind, gibt es nichts Bess

Bistecca alla Fiorentina ist das imposanteste Fleischgericht Italiens – ein riesiges T-Bone vom Chianina-Rind, mindestens 5 cm dick, fast roh innen und aussen v

Cacio e Pepe – Kaese und Pfeffer – ist die puristischste Pasta der Welt. Nur drei Zutaten: Tonnarelli, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer. Die Technik entsch

Arancini – goldene Reisbaellchen mit Ragu-Fuellung – sind Siziliens beruehm testes Strassenessen. Knusprig aussen, cremig innen und intensiv im Geschmack.

Vitello Tonnato – zartes Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern-Sauce – ist der eleganteste Antipasto Norditaliens. Klingt seltsam, schmeckt grandios.

Melanzane alla Parmigiana – geschichtete Auberginen mit Tomatensauce und Mozzarella – ist Sueditaliens groesstes Wohlfuehlgericht. Aufwendig in der Vorbereitung

Bucatini all’Amatriciana aus dem Latium ist die Schwester der Carbonara – mit Guanciale, Tomatensauce und Pecorino. Die Pasta-Reihe der roemischen Kueche ist ko

Focaccia Genovese ist das Brot des Liguriens – goldgelb, oelgetrankt, mit knuspriger Unterseite und weichem Innenleben. Das Geheimnis liegt im Salzwasser-Oel-Tr

Panna Cotta – gekochte Sahne mit Gelatine und Vanille – ist das einfachste und eleganteste Dessert Italiens. Mit Beerensauce ein Gaumenschmaus.

Polenta con Ragu ist Norditaliens Antwort auf Pasta – cremige Maismehlpolenta mit einem reichen Fleisch-Ragu. Winterliches Comfort-Food aus dem Veneto und der L