Salade Nicoise – der echte Salat aus Nizza
| Zutat | Menge (4 Pers.) | Frisch | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Frischer Thunfisch | 400 g | Sushi-Qualitaet | Kurz angebraten oder roh |
| Gruene Bohnen (haricots verts) | 200 g | Klein und zart | Kurz blanchiert |
| Hartgekochte Eier | 4 Stueck | 8 Minuten | Halbiert |
| Nicoise-Oliven (schwarz) | 100 g | Kleine schwarze | Mit Stein |
| Sardellenfilets | 8 Stueck | In Oel | Oder mehr |
| Tomaten + Gurkern | 300 g + 1 Stueck | Sehr reif | In Scheiben |
Thunfisch vorbereiten
Frischen Thunfisch mit Olivenoel einreiben, salzen und pfeffern. In einer sehr heissen Grillpfanne 60-90 Sekunden pro Seite anbraten – innen soll er noch tiefrot und saftig sein. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Gruene Bohnen 3-4 Minuten blanchieren, in Eiswasser abkuehlen. Auf einem grossen Teller oder einer Platte alle Zutaten nebeneinander anrichten (nicht mischen!): Blattsalat als Bett, dann Bohnen, Tomaten, Eier, Oliven, Sardellen, Gurken und Thunfisch obendrauf.
Das Dressing
Einfaches Vinaigrette: 3 EL gutes Olivenoel, 1 EL Rotweinessig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer. Erst beim Servieren drueber giessen – nicht vorher mischen.
Fazit
Nicoise mit frischem Thunfisch und allen Zutaten nebeneinander statt gemischt ist ein anderes Gericht als die Dosenfisch-Version – und sehr viel besser.
