Thai Garnelen-Wokpfanne – schnell und schaerfer
| Zutat | Menge (2 Pers.) | Vorbereitung | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Grosse Garnelen | 300 g | Geschaelt und entdarmt | Frisch oder aufgetaut |
| Knoblauch | 6 Zehen | Grob gehackt | Grosszuegig |
| Vogelaugenchili | 3-6 Stueck | Angestossen | Schaerfe nach Geschmack |
| Heiliger Basilikum | 1 grosse Handvoll | Krapow-Sorte | Normaler als Ersatz |
| Austernsauce | 2 EL | Thai Brand | Suss-salzig |
| Fischsauce | 1 EL | Tiparos | Salzlage und Umami |
8 Minuten von Zutaten zum Teller
Wok bei maximaler Hitze. Oel rein. Knoblauch und Chili 30 Sekunden anbraten bis goldgelb und intensiv duftend – aufpassen, brennt schnell an. Garnelen dazugeben und in einem Layer ausbreiten. 1 Minute nicht beruehren, dann wenden. Noch 1 Minute die andere Seite.
Austernsauce, Fischsauce und einen kleinen Schuss Wasser (30 ml) eingiessen. 30 Sekunden schwenken bis alles glasiert ist. Heiligen Basilikum einruehren und sofort vom Herd. Mit gedaempftem Jasminreis und einem geknierten Ei obendrauf servieren.
Varianten und Erweiterungen
Mit Cashews anstatt Chili fuer eine mildere Version. Mit Bambussprossen fuer mehr Volumen. Mit Zuckererbsen fuer Farbe und Biss. Das Grundprinzip (Knoblauch-Chili-Protein-Basilikum-Sauce) funktioniert mit fast jedem Protein.
Fazit
Thai Garnelen-Wokpfanne ist das perfekte Alltagsgericht – schnell, aromatisch und gesund. Mit einem Wok und guten Zutaten gelingt es in 8 Minuten.
