| Zutat | Menge (2 Pers.) | Reife | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Reife Mango | 2 Stueck | Suss und reif | Nam Dok Mai oder Ataulfo |
| Grosse Garnelen | 200 g | Gekocht oder roh | In Butter kurz anbraten |
| Schalotten | 3 Stueck | Duenn in Ringe | Basis Schnaerfe |
| Frische Minze | 1 Handvoll | Nur Blaetter | Frische Noten |
| Vogelaugenchili | 2-3 Stueck | Fein gehackt | Nach Geschmack |
| Gerostete Kokosnuss-Streifen | 3 EL | Optional | Topping mit Biss |
Das Dressing
Limettensaft (3 EL), Fischsauce (2 EL) und Palmzucker (1 EL) vermischen. Gehackten Chili dazugeben. Abschmecken – es soll gleichermassen sauer, salzig und scharf sein. Etwas Ingwer (1 TL gerieben) gibt eine extra Schicht Wuerze.
Mango in Streifen oder Wuerfel schneiden. Garnelen kurz in Butter oder Oel anbraten (2 Minuten) bis rosa. Mango, Garnelen, Schalottenringe und Chili vermengen. Dressing dazugiessen und leicht wenden. Nicht zu stark ruehren damit die Mango nicht zerfallt.
Servieren und Anrichten
Auf Tellern mit Minzeblaettern und gerosteten Kokosnuss-Streifen anrichten. Sofort servieren – der Salat verliert schnell seine Frische. Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit Jasminreis ideal.
Fazit
Mango-Garnelen-Salat ist der erfrischendste Thai-Salat ueberhaupt – tropisch, leicht und mit der perfekten Balance aus Suesse, Saeure und Schaerfe.