| Zutat | Menge (4 Pers.) | Typ | Alternative |
|---|---|---|---|
| Entenbrustfilet | 600 g | Gegart oder roh | Haenchen oder Tofu |
| Rote Currypaste | 2 EL | Maeploy | Mae Anong |
| Kokosmilch | 600 ml | Vollfett 2 Dosen | Kein Light |
| Litchi (Dose) | 200 g | Abgetropft | Oder frisch |
| Kirchtomaten | 150 g | Halbiert | Frisch |
| Palmzucker | 2 EL | Thai Palmzucker | Brauner Zucker |
Curry-Basis und Fruechte
Kokoscreme aus dem oberen Teil der Dose in den Wok geben, rote Currypaste darin 2 Minuten anbraten bis sie duftet. Kokosmilch eingiessen, aufkochen. Palmzucker, Fischsauce, Kaffirlimettenblatter und angestossenes Zitronengras dazugeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Kirchtomaten halbiert dazugeben. Litchis und Ananas (falls verwendet) die letzten 3 Minuten mitwaermen – sie sollen erwaermt werden aber ihre Frische behalten. Thai-Basilikum am Ende unterruehren.
Entenbrust einlegen
Die vorbereitete Entenbrust in Scheiben schneiden (rosa im Kern ist ideal) und in das fertige Curry legen. Nicht mehr kochen – die Ente gart nach. Mit rotem Chili und Thai-Basilikum garnieren. Mit gedaempftem Jasminreis servieren.
Fazit
Rotes Curry mit Ente ist ein Festgerichtg – aufwendiger als die Alltagscurrys, aber das Ergebnis ist spektakulaer. Die Kombination von reichhaltigem Curry, saftiger Ente und suesser Frucht ist unschlagbar.