Tagliatelle al Ragu Bolognese – das Original
Ragu alla Bolognese mit frischen Tagliatelle ist DAS Gericht der Emilia-Romagna. Keine Spaghetti, kein Tomatenwuerfel – echtes Bolognese braucht Zeit und Milch.
Rezeptideen
Zuppa di Pesce – Fischsuppe aus Livorno
Zuppa di Pesce – die Fischsuppe Livornos – kombiniert alle Meeresfruchte in einem reichen Tomatensafran-Fond. Die Toskana hat auch Meeresfruchte.
Cannoli Siciliani – die frittierte Gebäcktube
Cannoli Siciliani sind die beruehm testen Gebaeck-Tuben der Welt – frittierte Teighuellen mit gesuesster Ricotta-Pistazien-Creme. Die Seele Siziliens.
Farfalle con Salmone – Schmetterlinge mit Lachs
Farfalle con Salmone – Schmetterlingspasta mit Rauchlachs und Sahne – ist ein Schnellgericht fuer besondere Anlaesse. In 20 Minuten auf dem Tisch und immer beei
Torta Caprese – der Mandelkuchen ohne Mehl
Torta Caprese von der Insel Capri ist ein mehlloser Schokoladen-Mandel-Kuchen – dicht, feucht und intensiv schokoladig. Glutenfrei und absolut genussvoll.
Risotto alla Milanese – das Safran-Risotto
Risotto alla Milanese – das goldgelbe Safran-Risotto – ist die eleganteste Form des Risottos. Mit echter Safranfaeden und Knochenmark wird es unvergleichlich.
Grundzutaten der Thai-Küche: Fischsauce, Garnelenpaste und Tamarinde – Verwendungstipps
In der Thai-Küche zählen Fischsauce, Garnelenpaste und Tamarinde zu den unverzichtbaren Grundzutaten. Sie bilden oft die stille, aber unverzichtbare Basis, die Gerichten Tiefe, Salz, Säure und Umami verleiht. Wer Thai-Gerichte zuverlässig schmecken möchte, kommt...
Südthailändische Küche: Kokosmilch, Chili und Zitronengras – Gerichte zum Ausprobieren
Südthailändische Küche ist eine Einladung zum Entdecken intensiver Aromen, die Kokosmilch, scharfe Chilies und frisches Zitronengras in den Mittelpunkt stellen. In dieser Region treffen Meer und Inseln auf üppige Wälder und eine lange Geschichte...
Isan-Küche entdecken: Larb Moo, Som Tam und klebrig Reis
Isan-Küche verbindet Ursprünge aus Laos mit der nordöstlichen thailändischen Küche und überrascht durch klare, lebendige Aromen. In dieser Region stehen Schärfe, Frische und eine intelligente Balance von süß, salzig und sauer im Vordergrund. Die...
Khao Soi aus Chiang Mai: Nordthailändische Curry-Nudel-Suppe
Wenn der Duft von Kurkuma, Zitronengras und Kokosmilch durch die engen Gassen Chiang Mais zieht, begegnet man einem Gericht, das zur kulinarischen Identität Nordthailands gehört: Khao Soi, eine cremige Curry-Nudel-Suppe mit weichen Eiernudeln, gekrönt...