Linseneintopf gehört zu den ältesten Gerichten Deutschlands – Linsen waren jahrhundertelang das Grundnahrungsmittel der einfachen Bevölkerung. Heute ist er Renaissance-Küche: preiswert, nahrhaft und in der guten Version außerordentlich aromatisch.
Linseneintopf mit Würstchen ist der deutsche Eintopf für jeden Tag – günstig, nährstoffreich, sättigend und voller Aroma. Mit einem Spritzer Essig am Ende – das macht den Unterschied.
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Portionen | 4 Personen |
| Schwierigkeit | Leicht |
| Herkunft | Ganz Deutschland |
Immer einen Spritzer Rotweinessig in den fertigen Eintopf geben – Linsen brauchen Säure zum Ausbalancieren. Dieser kleine Schritt macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Linseneintopf.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g braune oder grüne Linsen
- 150 g Speckwürfel
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 Wiener Würstchen
- Lorbeer, Majoran, Rotweinessig, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Speck in einem Topf auslassen. Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben und 5 Minuten anschwitzen.
- Linsen (ungewaschen – braune Linsen brauchen kein Einweichen), Kartoffeln, Brühe, Lorbeer und Majoran zugeben. Aufkochen.
- 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Würstchen in Scheiben schneiden, in den Eintopf geben und 5 Minuten erwärmen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fazit
Linseneintopf ist das zuverlässigste, günstigste und nährstoffreichste Gericht der deutschen Alltagsküche. Mit gutem Brot dazu ist er ein vollständiges, befriedigendes Mahl – und am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.