Gulaschsuppe ist die Deutsche Variante des ungarischen Gulaschs – flüssiger, mit mehr Gemüse, als Suppe serviert. Sie ist das perfekte Gericht für eine große Runde: günstig, skalierbar, wird beim Aufwärmen besser und braucht kaum Aufmerksamkeit beim Kochen.
Gulaschsuppe ist mehr als Suppe – sie ist ein vollständiges Gericht in einem Topf. Zartes Rindfleisch, Paprika, Tomaten und Gewürze ergeben eine tiefe, sättigende Suppe für kalte Tage.
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 75 Minuten |
| Portionen | 6 Personen |
| Schwierigkeit | Leicht |
| Herkunft | Deutschland/Österreich/Ungarn |
Paprikapulver niemals in der Fettstufe verbrennen lassen – es wird bitter. Immer erst das Fett kurz abkühlen lassen, Paprika einrühren, dann sofort Flüssigkeit zugeben. Das bewahrt den süßen, aromatischen Geschmack.
Zutaten für 6 Personen
- 800 g Rindfleisch (Wade oder Schulter), in 2 cm Würfel
- 3 Paprika (rot, gelb, grün), gewürfelt
- 3 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g Dosentomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 Liter Rinderbrühe
- 3 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Rosenpaprika, Kümmel, Majoran, Salz
- Öl, Schmand zum Servieren
Zubereitung
- Fleisch in Portionen scharf anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anschwitzen.
- Hitze reduzieren, Paprikapulver einrühren, sofort Tomatenmark und Dosentomaten zugeben. Gut verrühren.
- Fleisch zurückgeben, Brühe angießen. Paprika, Majoran und Kümmel zugeben.
- 75 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz abschmecken. Mit Schmand servieren.
Fazit
Gulaschsuppe ist das zuverlässigste Gericht für große Anlässe – sie gelingt immer, wird besser je länger sie zieht, und macht jeden satt und glücklich. Mit frischem Brot das kompletteste schnelle Hauptgericht.