Kartoffelsuppe ist in Deutschland so fest verankert wie kaum ein anderes Gericht – jede Region hat ihre Variante, jede Familie ihr Rezept. Was sie alle verbindet: sie ist günstig, schnell, sättigend und tiefst befriedigend.
Kartoffelsuppe ist das Wohlfühlessen Deutschlands schlechthin – cremig, sättigend, mit Speck und Majoran. Ob glatt püriert oder stückig: in 30 Minuten fertig und immer ein Treffer.
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen | 4 Personen |
| Schwierigkeit | Leicht |
| Herkunft | Ganz Deutschland |
Für extra Cremigkeit einen Teil der Kartoffeln pürieren, den anderen Teil stückig lassen. Das gibt Textur und Bindung gleichzeitig – besser als rein püriert oder rein stückig.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Würfeln
- 1 Stange Lauch, in Ringe
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung
- Speck in einem Topf ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen. Im Speckfett Zwiebel, Karotten und Lauch 5 Minuten anschwitzen.
- Kartoffeln schälen, würfeln, zugeben. Brühe angießen. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Etwa die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Rest stückig lassen. Sahne einrühren, mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Speckwürfeln und Schnittlauch servieren.
Variationen
Mit Würstchen (Wiener Würstchen in Scheiben hinzufügen), mit Meerrettich (1 EL frisch gerieben in die Suppe), mit Apfeln (süß-saure Note durch einen geriebenen Apfel) – die Kartoffelsuppe ist das wandlungsfähigste Rezept der deutschen Küche.
Fazit
Kartoffelsuppe ist der Beweis, dass das Einfachste oft das Beste ist. Günstige Zutaten, minimaler Aufwand, maximale Wirkung – und am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.