| Zutat | Menge (4 Pers.) | Typ | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Fester Tofu | 400 g | Extra-Fest | Vorher frittiert fuer Textur |
| Suesskartoffel | 300 g | In Wuerfel | Gibt Suesse und Staerke |
| Rote und Gelbe Paprika | je 1 Stueck | In Streifen | Farbe und Vit. C |
| Brokkoliroeschen | 200 g | Frisch | Die letzten 5 Min. |
| Rote oder gelbe Currypaste | 2 EL | Gelbe milder | Ohne Garnelen-Paste |
| Kokosmilch | 500 ml | Vollfett 2 Dosen | Creaminess |
Currypaste ohne tierische Zutaten?
Viele Thai-Currypasten enthalten Garnelenpaste oder Fischsauce. Fuer vegane Variante: nach Pasten mit „Vegan“ oder „Vegetarian“ Aufschrift schauen, oder selbst herstellen. Sojasauce oder Tamari statt Fischsauce verwenden. Die Grundaromen (Chili, Zitronengras, Galangal, Kaffirlimette) sind alle vegan.
Curry-Basis wie gewohnt: Kokoscreme erhitzen, Paste anbraten. Suesskartoffel-Wuerfel dazugeben und 15 Minuten mitkochen bis fast weich. Tofu-Wuerfel einlegen. Paprika und Brokkoli die letzten 5 Minuten. Sojasauce und Palmzucker abschmecken.
Naehrstoffe und Ausgewogenheit
Tofu liefert 8g Protein pro 100g. Suesskartoffeln geben langanhaltende Energie. Das fertige Curry ist kalorientechnisch vergleichbar mit Fleisch-Currys aber deutlich ballaststoffreicher. Topping: Hanfsamen oder Sesam fuer extra Proteine und gesunde Fette.
Fazit
Thai Tofu-Gemuese-Curry beweist, dass vegetarisches Thai-Essen kein Kompromiss ist – voller Geschmack, bunte Farben und sattmachend ohne Fleisch.