| Zutat | Menge (3 Pers.) | Zubereitung | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Glasnudeln (Mung Bean Noodles) | 150 g | 10 Min. eingeweicht | Nicht kochen |
| Garnelen | 200 g | Kurz gegart | Oder Tintenfisch |
| Schweinehack | 100 g | Gegart | Optional |
| Selleriestangen | 2 Stueck | In duenne Scheiben | Typisches Yum-Gemuese |
| Fruehlingszwiebeln | 3 Stueck | In Ringe | Grosszuegig |
| Vogelaugenchili | 3-5 Stueck | Fein gehackt | Nach Schaerfe-Wunsch |
Das Yum-Dressing
Yum bedeutet auf Thai einfach „Salat“ – und alle Yum-Gerichte teilen denselben Dressing-Ansatz: Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker im Verhaeltnis 3:2:1. Scharf mit Vogelaugenchili. Dieses Grunddressing passt zu Glasnudeln, Fleisch, Meeresfruchten und Gemuese.
Garnelen in kochendem Wasser 2 Minuten garen. Hackfleisch in etwas Wasser garen. Beides abkuehlen lassen. Abgetropfte Glasnudeln, Garnelen, Hackfleisch, Sellerie, Tomaten und Fruehlingszwiebeln vermengen. Dressing dazugiessen und gut durchmischen. Mit Koriander und gerosteten Erdnuessen servieren.
Varianten und Tipps
Yum Woon Sen ist ein Kuehlschrank-Gericht – er kann 2-3 Stunden im Voraus zubereitet werden, schmeckt nach dem Durchziehen sogar besser. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken da die Glasnudeln Sauce aufsaugen.
Fazit
Yum Woon Sen ist das leichteste und frischeste Thai-Gericht – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht im Sommer.