Erbsensuppe ist das Gericht, das in Deutschland auf Märkten, bei Stadtfesten und in der Feldküche dampft – günstig, sättigend und unglaublich befriedigend. Die getrockneten Erbsen verwandeln sich beim langen Kochen in eine dicke, cremige Suppe von natürlicher Intensität.
Erbsensuppe mit Würstchen ist Deutschlands bekanntester Wintereintopf – cremig, grün, herzhaft. Mit geräuchertem Speck und Mettwurst wird aus getrockneten Erbsen ein Festessen.
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 60–75 Minuten |
| Portionen | 6 Personen |
| Schwierigkeit | Leicht |
| Herkunft | Ganz Deutschland |
Getrocknete Erbsen brauchen kein Einweichen wenn man sie direkt mit kaltem Wasser aufsetzt. Wer Zeit hat: 8 Stunden einweichen verkürzt die Kochzeit um 30 Minuten. Mit einem Stück geräuchertem Speck mitkochen – das gibt unvergleichliche Tiefe.
Zutaten für 6 Personen
- 500 g getrocknete gelbe oder grüne Schälerbsen
- 200 g geräucherter Bauchspeck (am Stück)
- 3 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Lauch
- 1 Selleriescheibet
- 2 Zwiebeln
- 1,5 Liter Wasser oder Brühe
- 4 Wiener oder Mettwürstchen
- Majoran, Salz, Pfeffer, Senf zum Servieren
Zubereitung
- Erbsen mit Speck, Zwiebeln und 1,5 Liter kaltem Wasser aufsetzen. Aufkochen, Schaum abschöpfen.
- Karotten, Lauch und Sellerie zugeben. Bei niedriger Hitze 60–75 Minuten köcheln, bis die Erbsen vollständig zerfallen sind.
- Speckstück herausnehmen, in Würfel schneiden. Suppe mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn zu dick: etwas Wasser zugeben.
- Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben, 5 Minuten erwärmen. Speckwürfel und Schnittlauch darübergeben.
Fazit
Erbsensuppe ist das günstigste und gleichzeitig sättigendste Gericht der deutschen Küche. Ein Topf ernährt eine Familie – und macht alle glücklich. Mit Brot und etwas Senf eine vollständige Mahlzeit.