Schwarzwälder Kirschtorte ist international das bekannteste deutsche Gebäck – und in ihrer Heimat noch populärer als anderswo. Die Kombination aus schokoladigem Biskuit, frischen Kirschen, geschlagener Sahne und dem Aroma des Schwarzwälder Kirschwassers ist seit Jahrzehnten unschlagbar.
Schwarzwälder Kirschtorte ist Deutschlands berühmteste Torte – lockere Schokoladenböden, Kirschen, Sahne und Kirschwasser. Das Originalrezept aus dem Schwarzwald in seiner klassischsten Form.
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 90 Minuten |
| Kühlzeit | mind. 4 Stunden |
| Portionen | 12 Stücke |
| Schwierigkeit | Mittel |
| Herkunft | Schwarzwald, Baden |
Die Tortenböden am Vortag backen – sie lassen sich besser schneiden wenn sie durchgekühlt sind. Frisch gebackene Böden bröckeln beim Teilen. Und: echter Schwarzwälder Kirschwasser ist Pflicht, kein Kirschsaft.
Zutaten für eine 26-cm-Form
- Biskuit: 6 Eier, 180 g Zucker, 150 g Mehl, 30 g Kakao, 1 TL Backpulver, 60 g Butter geschmolzen
- Füllung: 720 g Sauerkirschen aus dem Glas, 400 ml Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 50 ml Schwarzwälder Kirschwasser
- Dekoration: 100 g Zartbitterschokolade, 12 Cocktailkirschen, Puderzucker
Zubereitung
- Biskuit: Eier und Zucker 10 Minuten sehr schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und unterheben. Butter einrühren. In Form füllen, bei 175°C 30 Minuten backen. Auskühlen, dreimal waagerecht durchschneiden.
- Kirschen abtropfen, Saft auffangen. 3 EL Kirschwasser in den Saft rühren. Böden damit tränken.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Kirschen (einige für Deko beiseite legen) auf dem untersten Boden verteilen, Sahne darüber. Nächsten Boden auflegen, wiederholen.
- Torte außen mit Sahne einstreichen. Mit Schokoraspeln bedecken, mit Cocktailkirschen und Puderzucker dekorieren. 4 Stunden kühlen.
Fazit
Schwarzwälder Kirschtorte ist aufwendig – aber das Ergebnis ist ein Stück deutsches Gebäckerbe. Wer sie selbst backt, versteht warum sie seit Generationen begeistert: Das ist Tortenkunst.