| Zutat | Menge (4 Pers.) | Frisch/TK | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Grosse Garnelen | 400 g | Roh oder TK | Mit Schale kurz mitkochen |
| Kokosmilch | 800 ml | Vollfett 2 Dosen | Kein Light |
| Galangal | 6 cm | Frisch | In Scheiben |
| Zitronengras | 3 Stangen | Angestossen | Unteres Drittel |
| Strohpilze oder Austernpilze | 200 g | Frisch | Typisch fuer Tom Kha |
| Limettensaft | 4 EL | Frisch | Am Ende dazu |
Aromaten ziehen lassen
Kokosmilch mit Galangal, Zitronengras und Kaffirlimettenblatter in einen Topf geben. Sachte aufkochen, dann 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Aetherischen Ole loesen sich vollstaendig in der Kokosmilch. Optional: Garnelen-Schalen mitkochen fuer intensiveren Meeresfruchte-Geschmack, dann abseihen.
Pilze dazugeben und 3 Minuten mitkochen. Garnelen hinzufuegen, 2-3 Minuten sanft garen bis rosa. Fischsauce und Limettensaft einruehren. Koriander dazugeben und sofort servieren.
Variante: Vegetarisch
Tom Kha ohne Meeresfruchte oder Fleisch: mehr Pilze (Koenigs-Austernpilze + Shiitake), Tofu und Sojasauce statt Fischsauce. Mit Sesamoel am Ende abschmecken. Die Aromaten geben der vegetarischen Version genug Tiefe.
Fazit
Tom Kha Goong ist in 20 Minuten fertig und eines der elegantesten Thai-Gerichte – perfekt als Starter oder leichtes Hauptgericht.