| Zutat | Menge (ca. 15 Pakete) | Typ | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Haehnchenbrust | 500 g | In kleine Wuerfel | 2×2 cm Wuerfel |
| Pandanblaetter (frisch oder TK) | 20-25 Stueck | Lang genug zum Wickeln | Asiamarkt oder online |
| Kokosoel | Zum Frittieren | Neutral | Oder anderes Oel |
| Knoblauch + Korianderwurzeln | je 4 Stueck | Marinade | Moerser zerkleinern |
| Sesamoel (dunkel) | 2 TL | Marinade | Gibt Tiefe |
| Sojasauce + Austernsauce | je 2 EL | Marinade | Salzig-suss |
Marinade und Einwickeln
Knoblauch und Korianderwurzeln im Moerser zu einer Paste zerstossen. Mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamoel, Pfeffer und Palmzucker mischen. Haehnchen-Wuerfel mindestens 2 Stunden marinieren, besser ueber Nacht. Das Haenchen nimmt die Aromen vollstaendig auf.
Jeden Haehnchen-Wuerfel in Pandanblaetter wickeln. In Oel bei 165 Grad frittieren bis die Pandanblaetter dunkelgrueen und aromatisch sind, 5-7 Minuten. Die Blatter schuetzen das Haenchen und impraegnieren es mit Pandan-Aroma waehrend des Frittiervorgangs.
Dip und Servieren
Pakete auf Papier abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten – die gruenen Pakete sind dekorativ und appetitlich. Mit einem Sesam-Sojasauce-Dip oder suess-scharfer Chili-Sauce servieren. Gaeste wickeln die Pakete am Tisch selbst aus – das ist Teil des Erlebnisses.
Fazit
Pandan-Haenchen ist der spektakulaerste Thai-Appetizer – aufwendiger als andere Thai-Gerichte aber das Ergebnis (aromatisches, zartes Haenchen in gruenen Paketen) ist absolut eindrucksvoll.