| Zutat | Menge (6 Portionen) | Typ | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Dunkle Schokolade (70%) | 200 g | Beste Qualitaet | Zerbrochen |
| Butter | 50 g | Kalt in Stuecken | In die Schokolade |
| Eier (getrennt) | 5 grosse | Zimmertemeperatur | Eigelb und Eiweiss trennen |
| Zucker | 60 g | Fein | Eiweiss aufschlagen |
| Cognac oder Rum | 2 EL | Optional | Tieferes Aroma |
| Schlagsahne | 100 ml | Optional | Fuer cremigere Version |
Schokolade und Mousse aufbauen
Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter einruehren. Vom Herd, etwas abkuehlen. Eigelbe einzeln einruehren. Cognac dazu. Eiweiss mit Zucker zu festen Spitzen schlagen. Ein Drittel kraeftig in die Schokoladenmasse ruehren (lockert sie). Rest behutsam mit dem Spatel unterheben – lieber ein paar Eiweissschlieren als zu viel Luft austreiben.
In Glaeser oder Ramekins fuellen. Mindestens 3 Stunden kuehlstellen bis fest. Am besten ueber Nacht – die Mousse wird fester und das Aroma intensiver.
Servieren
15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank. Mit Kakaopulver bestaubt, Raspberries oder Schlagsahne. Die Mousse soll kuehl aber nicht kalt gegessen werden.
Fazit
Mousse au Chocolat ist das vornehme Dessert fuer alle Anlaesse – ideal vorzubereiten und immer begeisternd.