| Zutat | Menge (1 Form 28cm) | Typ | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Butter-Muerbe-Teig | 1 Portion | Blindgebacken | Oder Fertig-Teig |
| Lardons (Speckwuerfel) | 200 g | Geraeuchert | Ausgelassen und knusprig |
| Schlagsahne | 250 ml | Vollrahm | Kein Ersatz |
| Creme fraiche | 150 g | Franzoesisch | Oder Sauerrahm |
| Eier | 3 grosse | Frisch | Custard-Basis |
| Muskatnuss + Weisser Pfeffer | je 1 Prise | Frisch gemahlen | Wuerze |
Teig blindbacken
Muerbe-Teig in die Form geben, mit Backpapier und Huelsenfruechten beschweren. Bei 180 Grad 15 Minuten blindbacken. Gewicht entfernen und weitere 5 Minuten trocknen. Der vorgebackene Boden verhindert den sogennanten „soggy bottom“.
Speckwuerfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Auf dem Teigboden verteilen. Eier, Sahne, Creme fraiche, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Gustard in die Form giessen. Bei 170 Grad fuer 30-35 Minuten backen bis die Fuellung leicht gestockt aber noch wackelnd ist.
Servieren
15 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden. Warm oder bei Raumtemperatur mit einem gruenen Salat servieren. Kalt am naechsten Tag ebenfalls hervorragend.
Fazit
Quiche Lorraine ist in 45 Minuten (plus Teig) fertig und funktioniert als Vorspeise, Hauptgericht oder Picknick-Klassiker.