Thai Kokosnuss-Kuchen – Kanom Krok
| Zutat | Menge (ca. 20 Stck.) | Typ | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Reismehl | 200 g | Thai Reismehl | Nicht Klebreismehl |
| Kokosmilch | 400 ml | Vollfett | Fuer Teig und Fuellung |
| Kokosnuss-Sahne (frisch) | 200 ml | Oben aus Dose | Fuer cremige Fuellung |
| Zucker | 80 g | Fein | Geteilt: Teig und Fuellung |
| Salz | 0,5 TL | Fein | Hebt Suesse hervor |
| Gruene Zwiebeln | 3 EL | Fein gehackt | Klassische herzhafte Variante |
Zwei Teige – aussen und innen verschieden
Kanom Krok hat zwei Lagen: eine festere Reisbasis (Teig) und eine cremige Kokosmilch-Fuellung. Teig: Reismehl, 300 ml Kokosmilch, 50 g Zucker und Salz glatt ruehren. Fuellung: 200 ml Kokossahne, 30 g Zucker und eine Prise Salz vermischen.
Pfanne bei mittlerer Hitze erwaermen und Vertiefungen mit Kokosoel einfetten. Teig zu 2/3 einfuellen. 2-3 Minuten backen bis die Raender fest sind. Dann Fuellung in die Mitte giessen bis zur Haelfte. Deckel drauf fuer weitere 3-4 Minuten bis die Fuellung geloest und der Boden knusprig ist.
Herzhafte und suesse Varianten
Klassisch suss: Mais-Koerner oder gruene Zwiebeln in die Fuellung geben. Herzhafte Variante: Weniger Zucker im Teig, Fruehlingszwiebeln, Mais und Taro als Topping. In Thailand werden beide Varianten auf Strassen haendlern nebeneinander verkauft.
Fazit
Kanom Krok ist das unvergesslichste Thai-Dessert – der Kontrast zwischen knuspriger Aussen-Schale und cremiger Kokos-Fuellung ist einzigartig. Mit der richtigen Pfanne gelingt es zuhause perfekt.
